Zondag 211107 | Sunday

Smaak | Taste

Ik schreef eerder dat er smaakverandering – niet zozeer smaakverlies – optrad. Ik kan het nu beter duiden: mijn smaakpapillen detecteren verschillen, al naar gelang wat de weg aflegt van het puntje van mijn tong, langs het door kauwen of zuigen (in het geval van vloeistoffen) aangedreven transportband van de rest van mijn tong. Die verschillen zijn minder uitgesproken dan voorheen, waardoor ik niet meer goed vertrouw op mijn oordeel als het gaat om de subjectieve kwaliteit van wat ik verorber. Daarvoor in de plaats lijkt het of het puntje en de zijkanten van mijn lebberlap nu meer alert zijn op textuur en structuur; zo kan de voedselbrij ineens melig of korrelig aanvoelen, of de romige melkschuim op een cortado, schraal. Mijn brein gaat dan op zoek naar nog niet blootgelegde aroma’s: mijn mond beantwoird dit door nog een paar slagen kauwen als toegift aan te bieden … vergeefs. Als ik in een restaurant of koffieshop (niet-cannabis gerelateerd) vol verwachting uitkijk naar de gekozen tractatie (mijn mentale hondenstaart bij voorbaat aan het kwispelen), moet ik na de eerste hap of slok mezelf vermanen: weet je heel zeker dat de ingrediënten of het recept zijn aangepast? Hoe kun je dat met stelligheid geloven … in mindere mate ervaar ik dat bij mijn eigen bereidingen. De interne wetenschapper zegt dan: thuis ben je meer vertrouwd met de smaken, dus als je papillen tekortschieten, vult je brein de deels ontbrekende informatie aan met het data uit het daarvoor gereserveerde deel van zijn archief. Waarschijnlijk het nalatenschap van 300.000+ jaar evolutie (bedoeld om vroegtijdig uitsterven van de soort te voorkomen – waarvan akte), die maakt dat ik ondanks de analyse hierboven, met stelligheid en zonder schroom kan constateren dat bij het cafébezoek vanmiddag met mijn zus en een vriendin, de (op mijn verzoek opgewarmde) croissant matig was en de koffie ronduit bagger.

Dit kan ik zonder iemand te beledigen, met jullie delen, omdat ik getracteerd heb, en de kans dat een van de aardige en vriendelijke medewerkers dit leest, vele malen geringer is dan het vooruitzicht op positieve rente van mijn krimpend bancair spaartegoed.